La couleur, jaune doré avec une belle brillance.
Au nez, il dévoile une subtile complexité où se marient harmonieusement des arômes boisés, beurrés et vanillés, enrichis par des notes délicates de fruits secs comme la noix et l’amande, ainsi que des nuances de fruits confits et de miel. En bouche, il offre une rondeur enveloppante et une fraîcheur bien équilibrée, accompagnées de tannins doux qui contribuent à sa finesse et à son élégance. À déguster idéalement entre 10°C et 13°C, après une aération de 20 minutes.
Ce vin haut de gamme se distingue comme un choix privilégié pour accompagner la viande de gibier et les fromages à forte personnalité tels que le Saint-Nectaire et le Maroilles, le plaçant parmi les meilleures options gastronomiques de la sélection.
Terroir composé d’argilo-calcaire, de grès et de sols caillouteux soigneusement sélectionnés pour leur qualité, cultivés selon les normes strictes de la certification HVE3.
La vinification commence par un pressurage direct suivi d’une fermentation à température contrôlée entre 15°C et 18°C, suivie d’une fermentation malolactique pour renforcer la complexité aromatique.
Après 6 mois d’élevage en barriques et un assemblage méticuleux, le vin poursuit son élevage dans des cuves ovoïdes en béton et des barriques, sur lies fines pendant 10 mois.
Enfin, il bénéficie d’un affinage supplémentaire en bouteille pendant 4 mois avant d’être prêt à être dégusté.
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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération
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